Barolo – vynas, kuris atsiskleidžia ne iš karto ir ne kiekvienam. Bet kai „nusprendžia“, kad jau laikas, o ragautojas pasiruošęs – išsiskleidžia tokia aistros ir galybės puokštė, kad laikykitės! Tai didingas Pjemonto vynas su „stipriu stuburu“, taninais ir eteriniais aromatais. Taninai iš lėto pradeda švelnėti ir iki 2020 metų taps šilko švelnumo. Šiuo metu vynas kvepia kava, oda ir derva. Puikus derinys prie Pjemonto gastronominės įžymybės  trumų arba jais pagardintų raudonos mėsos patiekalų.