Šio stiliaus vynui keliami bene griežčiausi reikalavimai visoje Prancūzijoje. Vendange Tardive reiškia vėlyvojo skynimo. Reikalavimai ir kyla iš to, kad vynuogės negali būti nuskintos per anksti. Vystančios vynuogės, iškentusios vis žemesnę temperatūrą, pasidžiaugusios bobų vasara, nuskintos lapkričio ar net gruodžio mėn. duos saldų, svarų, koncentruotą ir kvapnų vėlyvojo vynuogių skynimo vyną. Kadangi tai Gewurztraminer vynuogė, tai rekomendacija su maistu nereikalinga: gėlių, bananų ir imbierinių sausainių kvapas viską išduoda...