Syrah, Tempranillo                           

  Vynas gaminamas iš persirpusių vynuogių, surinktų gruodžio 6 dieną. Fermentuojamas iki kol pasiekiamas norimas cukraus bei alkoholio santykis. Ypač sodriai spalvai įgyti vynuogių sultys laikomos su odelėmis 183 dienas. Vėliau 2 metus brandinamas prancūziško bei amerikietiško ąžuolo statinėse. Šis vynas nors ir pagamintas iš organiškai augintų vynuogių derliaus, tačiau nėra ranguojamas kaip ekologiškas, nes iki 2002 metų tokie vynai dar neegzistavo ir nebuvo pripažinti kontrolės organizacijų.